请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
打造大西安第一生活门户网

热门搜索: 三秦神侃 西安论坛 西安交友 西安美食 西安新闻

查看: 320|回复: 0

西安美食多的6大缘故,你晓得几个?不晓得,就不要说大...

[复制链接]

2

主题

2

帖子

10

积分

新手上路

Rank: 1

积分
10
发表于 2017-6-27 22:56:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

《白鹿原》油泼扯面

《白鹿原》已经播完了,秦海璐的一碗油泼面,拴住了张嘉译的胃,也勾起来很多观众的馋虫。其实不仅是面,西安的小吃数量众多,味道各异,是名副其实的美食之都。 可你知道为什么吗?给大家一一道来,如果说的不对,大家可尽情的隔着屏幕喷我!

腊汁肉肉夹馍

户县擀面皮

01 地处关中,食材丰富

西安在地处秦岭北麓,渭河以南,是关中平原的白菜心。这里土地肥沃、四季分明、物产丰富,为制作美食提供了大量的食材。农业始祖后稷在这里教民稼穑,中国第一个农业高新技术产业示范区也设在离西安不到一百公里的杨凌。关中盛产小麦,经过几千年的传承,加以各类配料,仅面闹掷嗑统税僦帧8魃锈伞⒏髦置嫣酢⒏餮蛊ぃ虻ザ欤拖袂厍灰谎嗣娑础

甑糕

葫芦鸡

02 建都千年,汇聚美食

西安是中国建都时间最长的古城,皇家文化、城市文明,汇聚了大量的美食文化和传统。 据传唐代名臣韦巨源宴请唐中宗的“烧尾宴”,虽然只盛行了20多年,但其中的一道名菜水晶龙凤糕——甑(jing)糕,依然在西安的街头可以吃到。甑糕,形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,实为冬春早点的佳品。陕菜的代表“葫芦鸡”,也已流传千年,据《酉阳杂俎》和《云仙杂记》记载,始于唐玄宗礼部尚书韦的官厨。

腊牛肉夹馍

灌汤包子

03 民族融合,兼容并包

到西安旅游,很多人都会去回民街品尝美食。这里居住着超过6万的回族人口,形成了独具特色的清真美食。其实从汉代开始,丝绸之路对古都长安的饮食文化就产生了重要的影响。而今,作为丝绸之路的起点,西北经济文化中心,回族、维吾尔族等民族往来与西安,将具有浓郁伊斯兰风格的清真饮食,融入了西安的大街小巷。腊牛肉、灌汤包、烤肉、手抓饭、拉面、干果、蜜饯等正吸引着越来越多的游客……

铁锅羊肉

紫阳蒸盆子

04 三秦大地,荟萃南北

陕西按区域和地理,被分为了陕北、关中和陕南。陕北北部与内蒙相连,多食羊肉;陕南与四川重庆湖北相连,口味多辣;三个地方的美食有明显的差异。这些年来,西安聚集了大量的陕北和陕南人,带来了铁锅羊肉、也带来紫阳蒸盆子,陕北小吃、陕南菜和关中饮食,混居而生,林立于大街小巷。

山东杂粮煎饼

铁板鱿鱼

05 人口流动,百花齐放

上个世纪5,60年代,有大量三线建设的工人和知情学生,从东北、江浙等等地,来到了西安,很多人最终留在了西安。他们带来了东北的大饺子、略带甜味的淮扬菜。近40年,西安高校吸引来了全国各地的学生,随之而来的是各地的小吃,臭豆腐、杂粮煎饼、米粉、河粉、米线、铁板烧,不一而足。



06 吃是动力,吃是感情

美食与食客,永远是相辅相成的。西安美食之所以丰富,因为西安人爱吃,吃是大家永远的主题,爱吃造就了美食的土壤。西安方言,往往把吃叫咥(咥),“咥”字在《说文解字》里是:“咥,大笑也。从口,至声。”一个咥字说明:不仅要吃,还要吃出声音,吃出情绪,吃出性格中的那股子豪气。

西安娱乐之窗 了解更多资讯


回复

使用道具 举报

快速回复 返回顶部 返回列表
免责声明: 本网不承担任何由内容提供者提供的信息所引起的争议和法律责任。西安论坛地图 西安论坛官网 西安论坛xabbs